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Le barbecue texan de rafa
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
Disponible le 10/04/2025

Le barbecue texan de rafa

Le barbecue texan de rafa

Raphaël Guillot - Collection Guides pratiques

192 pages, parution le 10/04/2025

Résumé

Découvrez le berceau du barbecue américain !


Prêt à percer les secrets des maîtres du barbecue américain ? Suivez Raphaël et ses compagnons de route, Patrick et Stéphane, dans un food trip au cœur du Texas, terre sacrée des smokehouses et des viandes fumées d'exception.

D'Austin à Houston en passant par San Antonio, Rafa vous livre le journal de bord de leur périple à la découverte des plats les plus authentiques et des techniques des pitmasters les plus renommés. À la clé 40 recettes iconiques : des viandes lentement fumées (brisket, saucisses fumées, ribs...) aux rubs traditionnels, sans oublier les accompagnements (potato salad, coleslaw, mac & cheese...) et les desserts incontournables (pecan pie, peach cobbler...).

 Mais le barbecue texan, c'est aussi une histoire et un savoir-faire transmis de génération en génération. À travers les récits des grands maîtres du barbecue, des conseils pratiques et une foule d'anecdotes savoureuses, ce livre vous plonge au cœur d'une tradition culinaire fascinante, des premiers feux amérindiens aux grandes tables d'aujourd'hui.

Un voyage sensoriel inoubliable dans l'univers fumé et intense du barbecue texan. À déguster et à partager sans modération !

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Thierry Souccar
Auteur(s) Raphaël Guillot
Collection Guides pratiques
Parution 10/04/2025
Nb. de pages 192
Format 21.9 x 27.8
Couverture Relié
Poids 1106g
EAN13 9782365498678

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