La truffe

Pierre Sourzat

120 pages, parution le 04/11/2005

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Résumé

Déjà sous l'Antiquité, Grecs et Romains agrémentaient leurs sauces avec cet exquis champignon. Des siècles plus tard, la truffe se retrouve aux tables de François I^er, de Louis XV, du marquis de Sade ou de Napoléon. Aujourd'hui encore, sa majesté la truffe est synonyme de luxe. Fruit d'une symbiose entre arbre et champignon, la truffe vous est dévoilée dans ce livre, à travers ses diverses espèces : truffe noire, blanche, musquée... Comment pousse-t-elle ? Où la trouver et comment ? Est-elle vraiment aphrodisiaque ?

Toutes les vertus de la truffe vous seront révélées, mais aussi toutes les astuces pour la cultiver et savoir associer son parfum à vos plats, grâce à de multiples idées gourmandes.

L'auteur - Pierre Sourzat

Pierre Sourzat, formateur et responsable technique de la station trufficole du lycée professionnel de Cahors-Le Montat, a accumulé en plus de vingt-cinq ans sur le terrain une expérience des réalités écologiques et techniques sur la truffe. C'est aussi un photographe à l'oeil exercé des pays et des hommes de la truffe. Il a réalisé les photographies de l'ouvrage.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Aubanel
Auteur(s)	Pierre Sourzat
Parution	04/11/2005
Nb. de pages	120
Format	15 x 18
Couverture	Broché
Poids	370g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782700603903
ISBN13	978-2-7006-0390-3