La sauce soja, dix façons de la préparer
Dix façons de la préparer
Estelle Pasquier, Jean-Baptiste Maison - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 23/02/2012
Résumé
Si les Japonais sont les plus gros consommateurs de sauce soja - près de 10 litres annuels par habitant -, ce sont les Chinois, il y a plus de 2500 ans, qui ont inventé la recette.
Fortement appréciée par les moines bouddhiques pour sa saveur carnée - leurs préceptes leur interdisant la viande et le poisson - et son pouvoir de conservation, elle apparaît pour la première fois en Europe, par l'intermédiaire de missionnaires, à la cour de Louis XV qui avait un goût prononcé pour l'orientalisme.
Fortement appréciée par les moines bouddhiques pour sa saveur carnée - leurs préceptes leur interdisant la viande et le poisson - et son pouvoir de conservation, elle apparaît pour la première fois en Europe, par l'intermédiaire de missionnaires, à la cour de Louis XV qui avait un goût prononcé pour l'orientalisme.
Sommaire
- Soupe to-to
- Tartare de fletan
- Salade de chou
- Bouchees de porc eurasiennes
- Salade de crabe et de poivron croquant
- Epinards a la coreenne
- Carpaccio de saint-jacques et chantilly soja-citron vert
- Shiitakes teriyaki
- Travers de porc laques a la chinoise
- Chutney pomme-gingembre
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Estelle Pasquier, Jean-Baptiste Maison |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 23/02/2012 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.1 x 21.2 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 56g |
| EAN13 | 9782352551942 |
| ISBN13 | 978-2-35255-194-2 |
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