La pomme de terre
Histoire et recettes gourmandes - Marron Littéraire, Prix de lArt de Vivre 2010
Jean-François Mallet - Collection Le verre et l'assiette
Résumé
Pilier de la gastronomie populaire, la pomme de terre acquiert aujourd'hui ses lettres de noblesse.
Belle de ratte du Touquet, bonnotte de Noirmoutier, vitelotte ou pomme de terre primeur de l'île de Ré, elle conquiert peu à peu les tables branchées et toquées pour faire valoir sa modernité. Histoire, sociologie, botanique et gastronomie se mêlent dans cet ouvrage pour nous faire redécouvrir ce légume incontournable au succès mondial, et aux qualités gustatives et diététiques méconnues. Une cinquantaine de recettes gourmandes, entre plats traditionnels et créations modernes, viennent compléter les textes des meilleurs spécialistes de la pomme de terre.
Un beau livre à la gloire de la patate d'antan comme des savoureuses AOC d'aujourd'hui.
L'avis du libraire Eyrolles
Cet ouvrage a reçu le Marron Littéraire, Prix de l'Art de Vivre 2010.
L'auteur - Jean-François Mallet
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Glénat |
| Auteur(s) | Jean-François Mallet |
| Collection | Le verre et l'assiette |
| Parution | 21/10/2009 |
| Nb. de pages | 160 |
| Format | 24 x 32 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 1430g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782723473194 |
| ISBN13 | 978-2-7234-7319-4 |
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