La pastille vichy, dix façons de la préparer
Guillaume Nicolas-Brion - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 12/04/2019
Résumé
Certains considèrent la pastille Vichy comme un peu désuète. Répondons avec Aragon que « ne s'éteint que ce qui brilla ». D'autres, et ce sont les pires, font un raccourci malheureux avec une période noire de l'histoire de France. Franchement... À presque 200 ans, notre confiserie chérie se rit des soubresauts de l'Histoire comme des modes. Il y a quelque chose dans Vichy qui évoque la résistance. Comme une contestation de la modernité-à-tout-prix et la volonté de protéger un bonbon de terroir. Les merveilleux chefs locaux ne s'y sont pas trompés : Jacques Decoret utilise la pastille Vichy dans un parfait glacé, Marlène Chaussemy l'associe à un duo carottes-gambas. De notre côté, misons sur des choses très simples, pour mieux se réapproprier cette confiserie, pour en faire un ingrédient du quotidien... afin de révolutionner la prise de la pastille !
Sommaire
Dix recettes : Gin tonic/pastille de Vichy, Saumon gravlax à la pastille de Vichy, Tarte de Vichy aux fruits de saison, Tarte fine poire et bleu d’Auvergnecaramélisée à la pastille de Vichy, Porc au caramel à la pastille de Vichy, Mousse de pastille de Vichy, Sirop de pastille vichy, Salade d’agrumes, pastille de Vichy, Confiture de pastilles Vichy, Vichy carrot cake.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Guillaume Nicolas-Brion |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 12/04/2019 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.2 x 21.3 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 50g |
| EAN13 | 9782352553069 |
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