Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
La mondialisation à table
Ajouter à une liste

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Résumé

Contrairement aux idées reçues, la mondialisation gastronomique contemporaine est un continuum engagé depuis des siècles, voire depuis la préhistoire : à l'époque ancienne (Bassin méditerranéen), au Moyen Âge, par les interpénétrations de l'Orient et de l'Occident, avec les grandes découvertes, les échanges alimentaires n'ont jamais cessé. À travers l'histoire de quelques produits emblématiques, l'auteur montre comment chaque tradition que l'on croit nationale n'est jamais que le fruit d'une mondialisation sans cesse renouvelée.

L'auteur - Jean Vitaux

Médecin gastro-entérologue, Jean Vitaux est membre du Club des Cent et de l'Académie des Gastronomes. Il a publié aux PUF La gastronomie ("Que sais-je" n° 3788), le Dictionnaire du Gastronome (en collaboration avec Benoît France), La mondialisation à table et l'Histoire de la Peste. Il tient une chronique mensuelle d'histoire de la gastronomie sur Canal Académie.

Autres livres de Jean Vitaux

Sommaire

IntroductionPremière partie. — La mondialisation à travers l'histoireLa mondialisation débute avec la préhistoireLa révolution néolithique façonne notre monde alimentaire actuelEt vinrent les civilisations anciennes du Bassin méditerranéen et l'écritureRome, un premier exemple de mondialisationLe Moyen Âge, des grandes invasions au commerce de la morue et des épicesLa diffusion des produits par la route de la Soie et des épicesL'immense apport de l'AmériqueLe tournant de la Renaissance et le XVIIe siècleLes botanistes du XVIIIe siècle : découvertes et cultures colonialesLa mondialisation des produits et des cuisines au XIXe siècleLa mondialisation au XXe siècleL'évolution des arts de la table et du serviceSeconde partie. — Histoire de quelques produits emblématiquesLe selLe sucreLe théLe caféLe chocolatLe poivreLa pomme de terreLa tomateLe piment et le poivronL'aubergineLa vigne et le vinConclusionBibliographie
Voir tout
Replier

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) PUF
Auteur(s) Jean Vitaux
Collection Série dirigée par Jean-Baptiste Jeangène Vilmer et Claire Sécail
Parution 14/09/2009 17/09/2015
Nb. de pages 204 208
Format 15 x 21.8 -
Couverture Broché -
Poids 296g -
Contenu - ePub
EAN13 9782130576662 9782130740605
ISBN13 978-2-13-057666-2 -

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925
Recevez nos newsletters
Vous serez régulièrement informé(e) de toutes nos actualités.
Inscription