La ferme de la Ruchotte

Histoire et recettes d'une ferme auberge pas comme les autres

Julie Gerbet, Frédéric Ménager

160 pages, parution le 02/12/2013

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Résumé

Située près de Beaune, en Bourgogne, la Ruchotte est une ferme-auberge biologique unique en France. Un couple d'irréductibles Gaulois, Frédéric et Eva Ménager, y élève des volailles de races anciennes, mais aussi des moutons Solognot et du cochon Grand Gascon que l'on vient acheter de très loin. Lieu unique aussi car le week-end, Frédéric, chef de formation qui a notamment fait ses classes avec Pierre Gagnaire, se met aux fourneaux pour le plus grand plaisir des hôtes de passage.

Un livre à l'image de ce lieu hors-norme, qui explique à la fois le choix d'élever des animaux en biologique plutôt qu'en agriculture conventionnelle, et qui donne aussi une centaine de recettes simples et gourmandes d'hier et d'aujourd'hui.

En bonus : le calendrier des travaux de la ferme, l'inventaire des animaux, les bonnes adresses de fournisseurs (maraîchers, vignerons, meunier...).

L'auteur - Julie Gerbet

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Sommaire

Bases
Mises en bouche et entrées
Salades et soupes
Oeufs
Plats
Garnitures
Desserts et grignotages
Pains
Les extras

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Alternatives
Auteur(s)	Julie Gerbet, Frédéric Ménager
Parution	02/12/2013
Nb. de pages	160
Format	19 x 23
Couverture	Cartonné
Poids	540g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782862278001
ISBN13	978-2-86227-800-1