La cuisine du marché

Régine Teyssot

169 pages, parution le 24/03/2016

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Résumé

Un beau livre à s'offrir, réjouissant et chaleureux, qui restitue avec bonheur la fraîcheur, l'authenticité et la convivilaité des meilleures recettes des commerçants de nos marchés ...

Faire son marché : une activité nationale très prisée des Français qui résiste bien contre la toute puissance de la grande distribution ! Ce livre servi par une très belle maquette et de magnifiques photos - recettes et reportage - lui rend hommage et nous invite à découvrir 85 des meilleures recettes des commerçants du marché couvert Escudier à Boulogne- Billancourt, emblématique de tous ces marchés de France où l'on a plaisir à se retrouver. On y va en famille, on goûte, on questionne, on plaisante, on échange, avant d'acheter nos produits frais pour les préparer. "combien de temps pour la cuisson de mon rôti ?", "je fais quoi avec ?" "c'est fini la saison des abricots ?" , qui n'a pas posé de question à son marchand quant à l'utilisation de ses produits....
Des questions au livre il n'y avait qu'un pas ... Les commerçants du marché - boucherie, charcuterie, triperie, crémerie, primeurs, poissonnerie, boulangerie - se sont fait les auteurs enthousiastes en mettant à l'honneur les produits de leurs étals et en apportant leurs meilleures recettes testées et re-testées par eux-mêmes et leurs clients satisfaits qui ont su aussi les rendre populaires pour leur excellence.
De la cuisine familiale, simple ou plus élaborée, à une cuisine parfois plus exotique, vous aurez plaisir à la faire et à la partager. Les 85 recettes s'accompagnent de conseils avisés dans les choix des produits, dans la manière de les préparer , le caviste du marché vient donner le meilleur accompagnement vin. Vous trouverez aussi 2 index : entrées-plats-desserts par produits.
Ce livre très incarné , haut en couleur et vivant, se met en un mot à votre service ; vous lui serez assurément très fidèle...

AU MENU :

Les meilleures recettes bouchères, charcutières, tripières et volaillères : filet mignon en croûte, tajine de poulet aux fruits secs, roastbeef caramel-café, etc.
Les meilleures recettes maraîchères : chou farci, parfait mangue-passion, sorbet groseille et rose, etc.
Les meilleures recettes poissonnières : carpaccio de saint-jacques au fruits de la Passion, choucroute de poisson, etc.
Les meilleures recettes crémières : camembert en fondue, mont d'or au vin blanc, etc.
Les meilleures recettes boulangères et pâtissières : petits pains, etc.

Régine TEYSSOT, auteur et vivant à Boulogne, a publié de nombreux ouvrages à La Martinière (150 000 ex vendus pour son Remèdes de grands-mères), Hot cuisine chez Minerva, Amour cuisine et volupté chez Eyrolles. Parallèlement elle est comédienne, et double de nombreuses voix au cinéma ... Elle a recueilli avec passion ce florilège de recettes.

L'auteur - Régine Teyssot

Régine Teyssot et Christiane Jean sont toutes deux comédiennes et scénaristes. Passionnées de cuisine, elles se sont lancées avec succès dans l'élaboration de recettes gourmandes. Régine est déjà co-auteur de deux succès de librairie, Mes remèdes de grand-mère et Secrets de beauté d'autrefois (Minerva).