La cuisine des grands classiques - Ma version bio !

Marie Chioca - Collection Facile et bio

216 pages, parution le 29/08/2014

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Résumé

85 grands classiques revisités ou comment réconcilier tradition, plaisir et forme !

A travers 85 recettes mythiques revisitées en version légère, Marie Chioca nous prouve que l'on peut manger sain et équilibré, sans renoncer à être de vrais gourmets. Tout cela dans le respect du goût et de la bonne cuisine, grâce à l'excellence gustative des produits bio, locaux, fermiers et de saison. A vous coq au vin, petits farcis niçois, osso-bucos, fraisiers et autres mousses au chocolat !

L'auteur - Marie Chioca

Marie Chioca est auteure, créatrice et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour une cuisine bio, saine et gourmande à travers plusieurs ouvrages et son blog "Saines Gourmandises"

Autres livres de Marie Chioca

Recettes sublimes et sages au chocolat

La cuisine bio des jours de fête

Le goût du bio

Cuisine du pays niçois

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Sommaire

Les entrées
- Tapenade et anchoïade
- Salade niçoise
- Taboulé d'épeautre complet
- Fougasse provençale aux olives
- Pissaladière au petit épeautre
- Pizza brebis et champignons
- Flammeküeche légère au chèvre frais
- Flamiche végétarienne
- Quiche lorraine légère
- Quenelles à ma façon
- Petits farcis
- Soupe à l'oignon
Les plats de viande ou de poisson
- Osso-bucco milanais
- Blanquette de veau
- Paupiettes de veau légères
- Veau marengo
- Boeuf bourguignon
- Goulasch hongrois
- Poulet basquaise
- Poulet chasseur
- Coq au vin
- Lapin à la moutarde
- Lapin à la provençale
- Marmite dieppoise
- Brandade de morue
- Lotte à l'armoricaine sauce légère
- Moules marinières
Les plats complets
- Soupe d'épeautre de Haute-Provence
- Baeckeofe aux haricots blancs
- Hachis Parmentier aux légumes
- Paella légère au basmati complet
- Couscous
- Garbure
- Mon cassoulet 100 % canard
- Poule au pot
- Pot-au-feu de légumes oubliés
- Navarin
- Potée auvergnate
- Lasagnes "maison"
- Raviolis "maison" au boeuf et aux jeunes pousses
- Aïoli
- Bouillabaisse
- Waterzooï de poisson à l'avoine crémeux
- Choucroute de la mer
Légumes et céréales
- Véritable risotto à l'italienne
- "Risotto" d'avoine au jambon cru
- Gratin savoyard aux crozets de sarrasin
- Piperade basquaise
- Ratatouille
- Soupe au pistou
- Soupe des Alpes aux herbes sauvages
- Véritable recette italienne des pâtes carbonara
- Tian provençal
- Artichauts à la barigoule
- Mitonnée de lentilles du Puy
- Moussaka légère sans friture
Les desserts
- Crème brulée, version végétale
- Crème renversée
- Oeufs à la neige
- Petits pots de crème dessert
- Mousse au chocolat
- Riz au lait
- Petits-beurre aux céréales complètes
- Crêpes Suzette au petit épeautre
- Kouglof aux fruits séchés
- Fougassettes à la fleur d'oranger
- Pastis landais
- Pain d'épice ultramoelleux, pur miel et pur seigle
- Tarte au citron meringuée
- Tarte aux fraises
- Tarte aux pommes façon pâtisserie
- Tarte Tatin
- Clafoutis au miel et lait d'amande
- Bon gâteau au chocolat
- Gâteau au yaourt
- Gâteau roulé tout léger
- Fraisier revisité
- Forêt-noire aux cerises fraîches
- Charlotte au chocolat
- Tiramisu
- Moka
- Paris-Brest
- Baba au rhum
- Poires Belle-Hélène
- Pêches Melba

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Terre vivante
Auteur(s)	Marie Chioca
Collection	Facile et bio
Parution	29/08/2014
Nb. de pages	216
Format	21 x 21
Couverture	Broché
Poids	608g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782360981373
ISBN13	978-2-36098-137-3