La cuisine c'est aussi de la chimie !

70 recettes décryptées et tous les secrets pour les réussir à coup sûr

Arthur Le Caisne - Collection Hachette cuisine

192 pages, parution le 21/08/2013

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Résumé

"La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux !"

L'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se passe dans les aliments quand on les prépare : pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau, des oeufs peuvent être délicieux ou bien quelconques ? Qu'est-ce qui fait la différence ?

Tous ces petits trucs qui font qu'un plat est bon, ou pas, qu'on ne vous a jamais dits, les voilà expliqués dans ce livre à travers un texte clair et plus de 300 dessins.

70 recettes inratables vous permettront de passer à la pratique et de comprendre le pourquoi du comment de la bonne cuisine !

L'auteur - Arthur Le Caisne

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Sommaire

Comment bien ranger son réfrigérateur
Comment bien ranger son congélateur
Les indispensables du placard
Les ustensiles indispensables
L'eau dans les aliments
Le sel
Le poivre
La réaction de Maillard
Quelques trucs importants à savoir
Le boeuf
Le veau
...

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Arthur Le Caisne
Collection	Hachette cuisine
Parution	21/08/2013	21/08/2013
Nb. de pages	192	192
Format	20 x 23	-
Couverture	Cartonné	-
Poids	834g	-
Intérieur	Quadri	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782012309746	9782012310568
ISBN13	978-2-01-230974-6	-