La châtaigne, dix façons de la préparer

Alessandra Pierini

24 pages, parution le 04/10/2024

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Résumé

Pendant des siècles, le châtaigner a été, pour les Pays méditerranéens et montagneux, ce que fut la manne dans le désert. À la fois arbre forestier, fruitier et nourricier, celui qu'on appelle « arbre à pain », a été une providence pour les régions où les récoltes de céréales étaient insuffisantes. Fruit atypique, proche des céréales et des légumineuses, en plus d'être délicieux, il possède des trésors nutritionnels pour élaborer une cuisine saine, équilibrée et savoureuse. La châtaigne est très énergisante, riche en fibres et en amidon et faible en lipides. Découvrons dans ce « dix façons » comment la châtaigne s'invite à table, en se glissant de l'entrée au dessert : les recettes du quotidien aux grands classiques des fêtes.

Sommaire

Focaccia à la châtaigne – Potée ou soupe à la châtaigne, épeautre, chou et pois chiches – Tagliatelle fraîches à la châtaigne, pancetta et pecorino – Risotto saucisse et châtaignes – Boulettes aux châtaignes – Poêlée d’automne aux châtaignes – Gâteau à la farine de châtaigne et pommes –Castagnaccio – Moelleux corse à la farine de châtaigne – Délice à la crème de châtaigne et chocolat.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Alessandra Pierini
Parution	04/10/2024
Nb. de pages	24
Format	12.2 x 21.2
Couverture	Broché
Poids	58g
EAN13	9782352554431