La baie d'églantier, dix façons de la préparer
Noémie Malaize - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 06/09/2024
Résumé
Si je parcours souvent le territoire un panier à la main et les papilles en éveil, je suis longtemps passée à côté des baies d'églantier. Il m'a fallu découvrir qu'elles étaient comestibles pour renouer avec le plaisir de la cueillette en hiver, et plonger avec gourmandise dans l'univers fascinant des baies sauvages. Celle que j'ai tout de suite aimée est le fruit d'un rosier qui pousse de façon spontanée sous nos latitudes : l'églantier (rosa canina). Cet arbrisseau haut de 1 à 3 mètres borde nos forêts, habille nos haies et s'épanouit dans nos vallées. Il fleurit au début de l'été et l'odeur de ses pétales rappelle la rose. Mais c'est en hiver qu'il a ma préférence, quand ses fruits que l'on appelle cynorhodons, ponctuent les branches des arbres nus de petits bonbons vermillon.
Sommaire
Ketchup pimenté – Pétillant d’églantier – Croque tomme, choux de bruxelles – Poireaux vapeur, crème cacahuète – Mijoté de carottes, olives noires – Mousse au chocolat acidulée – Pommes rôties et caramel d’églantier – Palouza à la fleur d’oranger – Confiture d’automne – Pâtes de fruit.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Noémie Malaize |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 06/09/2024 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.2 x 21.3 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 58g |
| EAN13 | 9782352554387 |
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