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L'orge, dix façons de le préparer
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L'orge, dix façons de le préparer

L'orge, dix façons de le préparer

Justine Knapp - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 19/01/2024

Résumé

L'orge est une céréale bue. Elle ondule dans nos verres, invisible, serviable. Germée puis séchée, elle sert à la production de bière et de whisky. Fermentée, elle compose parfois le makgeolli coréen, un breuvage doux et laiteux. Que serait l'orge comme céréale mangée ? Solide, entière, tendre sous la dent. Le temps de dix recettes, voilà une rêverie pour se réapproprier l'orge, logée dans nos paysages sans toujours finir dans nos verres ni nos assiettes. Ses grains ne collent pas les pages des livres d'histoire, comme dans un herbier nostalgique. L'orge pousse toujours dans nos champs de vision. Elle est la quatrième céréale la plus cultivée dans le monde. La France, premier pays producteur européen. Où donc est l'orge donc dans nos assiettes ?

Sommaire

Orge crémeux à la courge
Bouillon au reste d’orge
Ragoût d’orge à la croisée des saisons
Congee d’orge
Boulettes d’orge panées
Salade d’orge aux tomates de fin d’été
Crème d’orge au chocolat
Porridge du petit-déjeuner
Bao à la crème d’orge
Café d’orge glacé
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Les éditions de l'Epure
Auteur(s) Justine Knapp
Collection Dix façons de les préparer
Parution 19/01/2024
Nb. de pages 24
Format 12.3 x 21.3
Couverture Broché
Poids 56g
EAN13 9782352554288

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