L'orge, dix façons de le préparer
Justine Knapp - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 19/01/2024
Résumé
L'orge est une céréale bue. Elle ondule dans nos verres, invisible, serviable. Germée puis séchée, elle sert à la production de bière et de whisky. Fermentée, elle compose parfois le makgeolli coréen, un breuvage doux et laiteux. Que serait l'orge comme céréale mangée ? Solide, entière, tendre sous la dent. Le temps de dix recettes, voilà une rêverie pour se réapproprier l'orge, logée dans nos paysages sans toujours finir dans nos verres ni nos assiettes. Ses grains ne collent pas les pages des livres d'histoire, comme dans un herbier nostalgique. L'orge pousse toujours dans nos champs de vision. Elle est la quatrième céréale la plus cultivée dans le monde. La France, premier pays producteur européen. Où donc est l'orge donc dans nos assiettes ?
Sommaire
Orge crémeux à la courge
Bouillon au reste d’orge
Ragoût d’orge à la croisée des saisons
Congee d’orge
Boulettes d’orge panées
Salade d’orge aux tomates de fin d’été
Crème d’orge au chocolat
Porridge du petit-déjeuner
Bao à la crème d’orge
Café d’orge glacé
Bouillon au reste d’orge
Ragoût d’orge à la croisée des saisons
Congee d’orge
Boulettes d’orge panées
Salade d’orge aux tomates de fin d’été
Crème d’orge au chocolat
Porridge du petit-déjeuner
Bao à la crème d’orge
Café d’orge glacé
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Justine Knapp |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 19/01/2024 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.3 x 21.3 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 56g |
| EAN13 | 9782352554288 |
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