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L'essentiel de chartier - l'abc des harmonies aromatiques à table et en cuisine
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L'essentiel de chartier - l'abc des harmonies aromatiques à table et en cuisine

L'essentiel de chartier - l'abc des harmonies aromatiques à table et en cuisine

l'ABC des harmonies aromatiques à table et en cuisine

François Chartier

390 pages, parution le 03/11/2015

Résumé

Plus de 800 idées de recettes aromatiques, 295 fiches aliments, vins et boissons pour cuisiner et réussir vos harmonies mets et vins. Saviez-vous que les asperges vertes grillées sont excellentes avec du chocolat noir? Que le curry est presque le frère aromatique du sirop d'érable? Pourquoi le jambon fait si bon ménage avec le clou de girofle et l 'ananas?
Pourquoi aime-t-on manger des moules avec des frites? Dans L'essentiel de Chartier, le créateur d'harmonies de réputation internationale nous donne les clés des harmonies aromatiques réussies tant en cuisine qu'à table. De consultation facile, l 'ouvrage présente 295 aliments, vins, bières, thés et alcools, sous forme de fiches classées par ordre alphabétique. Pour chaque produit présenté, on découvrira les aliments et les boissons de même famille aromatique, ainsi que des idées de recettes, dont plusieurs créées avec son complice Stéphane Modat, chef des restaurants du Fairmont Le Château Frontenac. De quoi stimuler votre créativité culinaire et faire d'étonnantes découvertes.

L'auteur - François Chartier

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La Presse
Auteur(s) François Chartier
Parution 03/11/2015
Nb. de pages 390
Poids 801g
EAN13 9782897052805

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