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L' encre de seiche, dix façons de la préparer
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L' encre de seiche, dix façons de la préparer

L' encre de seiche, dix façons de la préparer

Zeina Abirached - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 14/01/2021

Résumé

J'ai découvert à Venise pour la première fois, il y a plus de vingt ans les spaghettis à l'encre de seiche. J'ai aimé ce goût, cette texture mais aussi cette couleur inhabituelle pour un plat. J'ai, depuis, saisi toutes les occasions pour essayer un plat traditionnel à l'encre ou pour en créer de nouveaux. Cet ingrédient essentiellement méditerranéen est utilisé même dans mon pays d'origine, le Liban, pour un plat de seiche à l'encre, servi froid, en mezzé. C'est en voulant mettre par écrit quelques recettes autour de l'encre, que j'ai soudain compris l'évidence d'un livre sur l'encre de seiche, car on écrit (et dessine) avec l'encre bien plus naturellement qu'on ne cuisine. Ma rencontre avec Zeina, magicienne de l'encre, a confirmé la nécessité d'écrire et de décrire la manière de cuisiner et de déguster l'encre avec la même encre. La boucle est ainsi bouclée. Il ne reste plus qu'à suivre l'encre noire (de seiche) dans ses savoureuses aventures, dessinées et cuisinées.

L'auteur - Zeina Abirached

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Sommaire

Seiche à l’encre Petites seiches grillées dans leur encre Man’ouché à l’encre de seiche et fromage Légumes déguisés en noir Spaghettis à l’encre de seiche Arroz à l’encre Houmous à l’encre de seiche Sauce à l’encre de seiche Glace à l’encre de seiche Gris-manger et coulis de safran
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Les éditions de l'Epure
Auteur(s) Zeina Abirached
Collection Dix façons de les préparer
Parution 14/01/2021
Nb. de pages 24
Format 12.3 x 21.3
Couverture Broché
Poids 52g
EAN13 9782352553540

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