L'anchois, dix façons de préparer

Mayalen Zubillaga - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 17/05/2024

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Résumé

Avec ses grands roseaux, ses parasols 33 Export, ses usines d'acier et ses brochettes de foie d'agneau au cumin, la Provence de mon enfance n'a pas grand-chose d'une carte postale. Ma famille est une diaspora et je ne suis enracinée nulle part. J'ai pourtant aimé passionnément, autour de l'étang de Berre, les fèves et les petits artichauts crus du cabanon, les cigales qui se fichent pas mal des pétroliers, les arapèdes grappillées sur les rochers de la Côte Bleue, l'odeur des feuilles de figuier, les lumières des raffineries la nuit et la langue vive, drôle, poétique de ceux d'ici. J'ai aussi le goût de l'anchois chevillé à la bouche et au cœur. Je suis d'ailleurs née, comme le disaient joliment les Provençaux jadis, avec les yeux bordés d'anchois : rouges la plupart du temps, cerclés de cernes qui me donnent l'air fatigué même quand, par inattention, je dors.

Sommaire

Pastis d’anchois au citron, etc. , Salade pascale, Sandouiche César ,Beignets de sauge aux anchois, Pissaladière, la fausse recette (pour me faire encore des amis à Nice), Tataki de bœuf aux anchois, Foie à la provençale, Anchois frais marinés, Friture d’anchois rémoulade (en route pour le #summerbody), Tajine d’anchois chermoula.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Mayalen Zubillaga
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	17/05/2024
Nb. de pages	24
Format	12.2 x 21.3
Couverture	Broché
Poids	58g
EAN13	9782352554363