L'aide-mémoire culinaire

Suivi de Etude sur les vins français et étrangers à l'usage des cuisiniers, matîtres d'hôtel et garçons de restaurant

Auguste Escoffier

360 pages, parution le 23/10/2006

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Résumé

Un livre introuvable enfin réédité. 1846-2006 : il y a cent soixante ans naissait Auguste Escoffier, premier cuisinier à recevoir la Légion d'honneur, qui s'est éteint à quatre-vingt-huit ans en 1935, après avoir formé plus de deux mille chefs et fait briller la cuisine française dans le monde entier. Ses nombreux disciples forment une association internationale qui perpétue son héritage. Ils lui rendent hommage en permettant la réédition de cet Aide-Mémoire culinaire, préfacé par Michel Escoffier, son arrière-petit-fils. Outil de référence au même titre que Le Guide culinaire, cet ouvrage, destiné par son auteur aux professionnels, remportera auprès des amateurs de cuisine certainement le même succès que Le Guide !

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Flammarion
Auteur(s)	Auguste Escoffier
Parution	23/10/2006
Nb. de pages	360
Format	12 x 18
Couverture	Relié
Poids	345g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782081201170
ISBN13	978-2-08-120117-0