Je ferais bien une soupe !

Recettes gourmandes des 4 saisons

Marie Chioca - Collection Facile et bio

120 pages, parution le 18/10/2013

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Résumé

Retrouvez la soupe en toute saison et sous toutes ses formes : velouté, consommé, minestrone, gaspacho...

Les recettes de Marie Chioca font (re)découvrir la soupe avec gourmandise et originalité. Elle en propose pour toutes les saisons - soupes du printemps aux légumes nouveaux, soupes glacées de légumes d'été, soupes nourrissantes de l'automne et de l'hiver -, et pour tous les appétits !

Ainsi, un gaspacho ou un potage aux brocolis constitueront une entrée légère, alors qu'une soupe de poisson ou un minestrone feront un parfait plat principal. Enfin, une soupe végétarienne et complète permettra de préparer un repas économique pour toute la famille.

Ses recettes proposent en outre des alternatives saines aux pommes de terre et à la crème fraîche, permettent de préserver les vitamines des légumes et d'équilibrer les repas.

L'auteur - Marie Chioca

Marie Chioca est auteure, créatrice et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour une cuisine bio, saine et gourmande à travers plusieurs ouvrages et son blog "Saines Gourmandises"

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Sommaire

Printemps
- Entrées
  - Crème d'artichaut à l'ail frais
  - Consommé à l'ail des ours et aux ravioles
  - Velouté vert tendre aux cosses de fèves
  - ...
- Plats
  - Soupe sauvage aux orties
  - Bouillon de veau aux pointes d'asperges et petits pois
  - Soupe aux pois gourmands et jambon cru
  - ...
- Desserts
  - Soupe de fraises à l'eau floral de rose bio
  - Soupe de cerises au miel, à la vanille et aux fleurs d'accacias
Eté
- Entrées
  - POtage crétois au pourpier
  - Petite soupe "magique" à la tomate Coeur de boeuf
  - Gaspacho andalou
  - ...
- Plats
  - Minestrone aux herbes et ravioles de chèvre
  - Crème de cocos frais à l'huile d'olive, à l'ail et au basilic
  - Soupe veloutée du jardin d'été
  - ...
- Desserts
  - Minestrone de fruits d'été au miel et fleur d'oranger
  - Velouté glacé de fruits rouges au tofu soyeux
Automne
- Entrées
  - Emuslion de courge Butternut au beaufort et chips de coppa
  - Crème de romansco à l'huile d'olive verte et parmesan
  - Chaudrée de palourdes
  - ...
- Plats
  - Velouté très simple et sublime au potimarron
  - Soupe "revigorante" et complète au petit épeautre
  - Bouillon de pourle "maison" vite fait, bien fait
  - ...
- Desserts
  - Velouté de poire à l'amande et au chocolat chaud
Hiver
- Entrées
  - Bisque de gambas aux légumes et piment d'Espelette
  - Moulinée toute blanche de légumes d'hiver, touche de beurre salé
  - Crème festive de topinambours au canard
  - ...
- Plats
  - Garbure
  - Velouté de pois cassés
  - Soupe de moines aux céréales et légumineuses
  - ...
- Desserts
  - Nage d'agrumes à la créole et "mouillettes" de pain d'épice

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Terre vivante
Auteur(s)	Marie Chioca
Collection	Facile et bio
Parution	18/10/2013
Nb. de pages	120
Format	21 x 21
Couverture	Broché
Poids	352g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782360981076
ISBN13	9782360981076