J'épice ma cuisine

Anis, curcuma, muscade, safran

Amandine Geers, Olivier Degorce - Collection Facile et bio

120 pages, parution le 15/02/2013

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Résumé

L'utilisation des épices en cuisine est largement répandue dans le monde et notamment en Inde où elles sont traditionnellement utilisées comme une médecine dans la cuisine ayurvédique. Les vertus médicinales des épices sont maintenant prouvées et reconnues : action anti-inflammatoire, anti-infectieuse, anti-cancer... notamment grâce à leur richesse en anti-oxydants.

En France, nous aimons les épices, mais pour bon nombre d'entre nous, nous ne savons pas vraiment les utiliser à bon escient. Et pourtant c'est simple quand on est muni de bons conseils !

Autour de 24 épices sélectionnées pour leurs apports "culinaire " et " santé", Amandine Geers et Olivier Degorce nous proposent ici 60 recettes saines et savoureuses, végétariennes ou non pour entrées - plats - desserts - sauces - boissons, tisanes ou infusions.

Du curcuma à la vanille en passant par la cardamome ou le safran, et sans se compliquer la vie, les épices donneront à votre cuisine parfum, exotisme et santé.

L'auteur - Amandine Geers

Amandine Geers et Olivier Degorce sont les créateurs de What's For Dinner, association qui promeut la cuisine bio. Auteurs d'ouvrages aux éditions La Plage et Thierry Souccar, chroniqueurs pour Crash, Habitat naturel et concepteurs/ animateurs d'une émission de radio, "Les Fans de radis", ils animent également des ateliers de cuisine bio à Paris et en province où se retrouvent de nombreux stagiaires dans une ambiance des plus conviviales.

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L'auteur - Olivier Degorce

Olivier Degorce est photographe. Il a cocrée avec Amandine Geers What's For Dinner, association qui promeut la cuisine bio.

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Sommaire

Entrées et soupes
- Flans de courgettes au chèvre et à l'anis vert
- Flans de courge aux flocons de quinoa et curry
- Salade de lentilles à l'anis vert
- Salade de choucroute aux baies de genièvre
- Salade printanière aux baies roses ...
Plats végétariens
- Curru d'épinards et de pommes de terre
- Risotto de courge au safran
- Riz pilaf aux épices
- Omelette piquante de pommes de terre au fenugrec
- Crumble de ratatouille à la moutarde
- Chips, frites et cie aux épices ...
Viande et poisson
- Nouilles de riz sautées au boeuf mariné
- Aiguillettes de canard à la cardamome
- Curry d'agneau
- Colombo de poulet
- Poulet tandoori
- Goulasch version soupe
- Poisson au bouillon parfumé
- Saumon en paillotte à la cardamome...
Desserts
- Mousse au chocolat, poivre et baies rose
- Crême chocolat-café au safran
- Oeufs au lait à la vanille
- Riz au lait à la badiane
- Clafoutis aux abricots et à la muscade
- Abricots farcis pistache-gingembre
- Salade de fraises, poivre et gingembre
- Pain d'épices
- Scones au macis et marmelade d'orange
Sauces et condiments
- Ketchup indien
- Chutnez de tomates
- Vinaigrettes et sauces salade
- Sauces épaisses
Boissons, tisanes et infusions
- Sirop de gingembre
- Kéfir de fruits Ginger ale
- Chocolat à la vanille
- Boissons épicées

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Terre vivante
Auteur(s)	Amandine Geers, Olivier Degorce
Collection	Facile et bio
Parution	15/02/2013
Nb. de pages	120
Format	21 x 21
Couverture	Broché
Poids	340g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782360980925
ISBN13	978-2-36098-092-5