Grandes et petites histoires de la gourmandise

Traditions et recettes

Sylvie Girard-Lagorce - Collection Terre de poche

284 pages, parution le 07/02/2005

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Résumé

Petit salé aux lentilles, steak frites, tarte tatin ... Il existe une trentaine de plats qui constituent un prodigieux patrimoine culturel français. Aucun d'entre eux n'est apparu par hasard. Chacun est intimement lié à un terroir, à un climat et à une tradition locale ; parfois à des histoires, voire à la grande histoire. Ce livre, sans philosopher ni se prendre au sérieux, raconte les anecdotes qui ont conduit la gastronomie française à devenir ce qu'elle est, à travers des chocs culturels, des découvertes culinaires ou des événements dont l'histoire porte la trace. Enfin, plaisir supplémentaire, on nous livre la recette détaillée de chaque plat. Vite, à table !

L'auteur - Sylvie Girard-Lagorce

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Sommaire

Les Entrées
- Le hareng pommes à l'huile
- L'œuf mayonnaise
- Les escargots à la bourguignonne
- La soupe aux choux
- La soupe à l'oignon gratinée
Les Plats Garnis
- La bouillabaisse
- La brandade de morue
- Le brochet au beurre blanc
- Les moules marinières
- La sole meunière
- La blanquette de veau
- Le cassoulet
- La choucroute
- Le civet de lièvre
- Le coq au vin
- Le petit salé aux lentilles
- La tête de veau sauce gribiche
- Les tripes à la mode de Caen
- Le bœuf bourguignon
- Le couscous
- Le gigot flageolets
- Le hachis Parmentier
- Le pot-au-feu
- Le steak frites
- Le tournedos Rossini
Les Desserts
- Le baba au rhum
- Le millefeuille
- La mousse au chocolat
- La pêche Melba
- La tarte Tatin

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	De Borée
Auteur(s)	Sylvie Girard-Lagorce
Collection	Terre de poche
Parution	07/02/2005
Nb. de pages	284
Format	11 x 18
Couverture	Broché
Poids	198g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782844943040
ISBN13	978-2-84494-304-0