Grand précis de cuisine pas pareille (le)

Voyage au centre du fourneau

Stéphane Lagorce - Collection Les grands precis

272 pages, parution le 20/10/2023

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Résumé

En dépit que tout ce qu'on raconte, la cuisine est un art d'une redoutable complexité ! La cuisine des trois étoiles comme celle de l'étudiant ! Elle est la somme d'une infinité de principes physiques, de techniques, de réactions, d'interactions toutes plus mystérieuses les unes que les autres. Pour la première fois réunis en un seul et même ouvrage, découvrez tous ces principes enfin démystifiés, décortiqués, expliqués, vulgarisés au service de la plus extrême des gourmandises ! Découvrez , de l'intérieur, le coeur battant de la cuisine... Entre humour potache et rigueur scientifique, voici enfin le titre expliquant aux gourmands, aux chefs, aux pas chefs, aux étudiants, aux initiés comme aux profanes, aux cordons-bleus et aux gâte-sauces et surtout à tous les curieux, ce qu'est vraiment la cuisine. Bon voyage au centre du fourneau ! 4 chapitres : Ingrédients à poil, Matrices mystérieuses, Gestes et pratiques étranges, Travaux pratiques : foirades, fiascos et cagades

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Homo habilis
Auteur(s)	Stéphane Lagorce
Collection	Les grands precis
Parution	20/10/2023
Nb. de pages	272
Format	19 x 27
Couverture	Broché
EAN13	9782956732679