Galettes

À l'école des pâtissiers

Michel Tanguy

144 pages, parution le 07/11/2019

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Résumé

Découvrez dans ce livre tout l'art de la galette des rois, pour réussir sa pâte feuilletée et en varier les garnitures comme un pro !

20 recettes de chefs : galette à la frangipane chocolat par Jacques Génin, galette à la crème d'amandes et aux noix de cajou par Pablo Gicquel (Hôtel de Crillon), galette amandes-pistaches au jus de passion par Guy Krentzer de la maison Lenôtre, galette aux pralines roses par Richard Sève, galette sésame-alva par Myriam Sabet de la maison Aleph, galette au sirop d'érable par Nicolas Bacheyre, galette au thé vert matcha et pâte de haricots rouges par Masatoshi Takayanaki, couronne des rois par Yann Couvreur...

Une réalisation en pas à pas photos très détaillée pour comprendre toutes les étapes.

Toutes les infos utiles sur le bon matériel et les ingrédients.

L'auteur - Michel Tanguy

Michel Tanguy est journaliste culinaire. Il anime des émissions de radio et des évènements liés à la gastronomie (Omnivore, SIRHA TV) et partage sa passion sur son blog www.micheltanguy.com. Il est par ailleurs auteur de plusieurs ouvrages culinaires dont La merveilleuse histoire de la pâtisserie.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	First
Auteur(s)	Michel Tanguy
Parution	07/11/2019
Nb. de pages	144
Format	21.4 x 26.4
Couverture	Broché
Poids	838g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782412050217