Fruits sauvages comestibles

40 recettes originales

François Couplan, France Breil - Collection Les Mosaiques Nature

128 pages, parution le 02/05/2012

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Résumé

Les Mosaïques Nature vous offrent l’essentiel en 128 pages : 1 guide des espèces et 1 carnet de terrain personnaliséEnrichi de conseils et d’informations pratiques pour voir les espèces, apprendre à les reconnaître, les dessiner, les photographier…, ce carnet accueillera vos propres observations, vous permettant ainsi de garder une trace de vos sorties nature, de transmettre vos données les plus intéressantes, et de progresser plus rapidement.Les Mosaïques Nature : les compagnons idéaux de toutes vos balades

Si vous désirez cueillir et cuisiner les fruits sauvages, ce guide deviendra vite le fidèle compagnon de vos balades automnales. Sans oublier mûres, myrtilles et autres fraises des bois, il vous invite à des récoltes moins courantes, comme celle des alises, cénelles, cormes, cornouilles, sorbes… Tous ces fruits se prêtent à des recettes aussi originales que savoureuses, concoctées par deux spécialistes de la cuisine sauvage.

Cet ouvrage comprend :

– un guide présentant 40 espèces aux fruits comestibles, avec, pour chacune :

• un texte comportant présentation et description de l’espèce, espèces voisines et confusions possibles, vertus culinaires et nutritives, utilisations…

• une fiche « technique » mentionnant taille, type de feuillage, période de floraison, période de récolte des fruits, habitats principaux, altitude, type biologique, fréquence, statut de protection

• une photographie des fruits

• un dessin d’un rameau en fleur

– un carnet de terrain comprenant :

• quelques éléments de botanique, avec spécificités sur les fruits

• comment faire le croquis d’une plante

• comment photographier les fruits sauvages

• calendrier de la floraison et de la fructification des espèces présentées

• un carnet de notes

L'auteur - François Couplan

Ethnobotaniste, François Couplan enseigne comment utiliser les plantes depuis plus de quarante ans. Une expérience approfondie de la nature, explorée à travers les cinq continents, complète ses compétences scientifiques. Auteur de nombreux ouvrages sur les végétaux et leurs usages, il anime régulièrement des ateliers de terrain, des stages et des conférences. Il a créé le Collège pratique d'ethnobotanique qui propose aux personnes aimant les plantes et la nature d'acquérir un solide bagage botanique.

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L'auteur - France Breil

France Breil, accompagnatrice en moyenne montagne, anime depuis plusieurs années des stages de découverte des plantes et de cuisine sauvage. Elle aime en particulier créer de nouvelles recettes, à la fois saines et savoureuses, à partir de ses cueillettes dans la nature.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Glénat
Auteur(s)	François Couplan, France Breil
Collection	Les Mosaiques Nature
Parution	02/05/2012
Nb. de pages	128
Format	12 x 15
Couverture	Broché
Poids	138g
EAN13	9782723489058
ISBN13	978-2-7234-8905-8