Éphémère : Les desserts à l'assiette

Yann Couvreur, Sylvie Gauthier

220 pages, parution le 21/11/2019

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Résumé

Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, il a ouvert à Paris deux pâtisseries, l'une près du canal Saint-Martin, l'autre dans le Marais ; en 2018 il investit les Galeries Lafayette.

Pour ce deuxième ouvrage, Yann Couvreur se concentre sur ses recettes-signature de desserts à l'assiette, pour lesquels il s'est fait remarquer. Il invite aussi treize pâtissiers amis à livrer leur propre version du dessert à l'assiette.

Ce second livre, moderne et élégant regroupe 48 recettes de desserts à l'assiette en 3 parties : Fraîcheur et acidité, Rondeur et gourmandise et les Recettes des chefs invités.

L'auteur - Yann Couvreur

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Solar
Auteur(s)	Yann Couvreur, Sylvie Gauthier
Parution	21/11/2019
Nb. de pages	220
Format	23 x 28
Couverture	Broché
Poids	1510g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782263157622