Encyclopédie de la gastronomie italienne

Preface De Carlo Petrini

Mia Mangolini - Collection Encyclopédies culinaires

468 pages, parution le 16/10/2013

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Résumé

La bible de la cuisine italienne : un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser les techniques et réussir les recettes incontournables de l'Italie. 250 gestes expliqués pas à pas. Toutes les techniques indispensables : réussir les pâtes fraîches, la polenta, le risotto, les gressins, les différentes sauces. 8 vidéos pour expliquer les techniques les plus délicates accessibles sur Internet ou grâce aux QR codes lisibles sur smartphones et tablettes. 120 recettes illustrées fondamentales de la cuisine italienne : salade de Trévise, minestrone, agneau à la calabraise, spaghetti aux palourdes, risotto au noir de seiche, tiramisu. Les grands chefs étoilés italiens présentent leurs recettes emblématiques : Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, Massimo Bottura, Teresa Buongiorno, Flavio Costa, Accursio Craparo, Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini, Niko Romito, Nadia Santini.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Flammarion
Auteur(s)	Mia Mangolini
Collection	Encyclopédies culinaires
Parution	16/10/2013
Nb. de pages	468
Format	24.8 x 28
Couverture	Relié
Poids	2385g
EAN13	9782081290570