Douceurs suisses

Voyage culinaire en 45 recettes faciles et irrésistibles

Heddi Nieuwsma

248 pages, parution le 11/10/2022

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Résumé

45 desserts originaux et leur histoire pour découvrir la Suisse tout en se régalant.
La suite du best-seller Pains Maison.

Des croustillants biscuits aux noisettes aux surprenants caracs, ces généreuses tartelettes au chocolat recouvertes de glaçage vert, on trouve en Suisse d'irrésistibles gourmandises sucrées. Ce livre propose 45 recettes et histoires de gâteaux, pâtisseries, tartes, pains ou crèmes, rassemblées par Heddi Nieuwsma, cuisinière américaine qui a fait de la Suisse sa maison.

Avec ses magnifiques photos et ses spécialités des quatre régions linguistiques du pays, ce livre révèle un délicieux melting-pot d'influences culinaires. Certaines recettes sont de véritables classiques mais beaucoup d'autres sont peu connues au-delà de leur région.

Un livre à la fois accessible et dépaysant idéal pour découvrir de nouvelles recettes et voyager depuis sa cuisine.

Sommaire

La liste des douceurs :

Pains, gâteaux levés et viennoiseries :
Rosinenkranz, Einback / Zwieback, Pitta, Croissants aux noisettes, Petits pains à la confiture, Schoggiweggli, Salée ormonanche, Merishauser Bienenstich, Quarkini d’Andeer – Torsten Rönisch, hôtel-restaurant Capricorns Wergenstein (Grisons), Jalousies aux abricots, Rissoles aux poires, Pane dei morti.

Gâteaux et tartes :
Pain d’épices, Torta di pane – Arturo Sartore, Grotto Dei Due Ponti à Giornico (Tessin), Fideriser Torte, Kouglof au chocolat, Tuorta da Nuschs, Gâteau aux carottes végane – Zineb Hattab, restaurant KLE à Zurich (Zurich), Tarte à la cannelle, Flon de Savièse, Gâteau aux noisettes, Carac, Tarte aux poires séchées, Solothurnerli, Tarte à la raisinée – Romano Hasenauer, auberge du Chalet-des-Enfants au Mont-sur-Lausanne (Vaud), Tarte aux pruneaux.

Biscuits :
Leckerlis de Bâle, Ciambelle, Crèfli, Drusenzelte, Grassins, Bricelets singinois, Miroirs, Croquants aux noisettes, Bâtonnets à la cannelle.

Desserts crémeux et autres gourmandises :
Crème caramel, Parfait glacé au chocolat et à l’absinthe, Gratin de semoule aux cerises, Meringue à la pomme, crème au jus de pomme, glace rhum raisins et Hüppen–Bernadette Lisibach, Neue Blumenau à Lömmenschwil (Saint-Gall), Cholermues, Heiperchochchüechu, Meringues, Caramels à la crème, Noix caramélisées au Magenträs, Sorbet à la prune parfumé au romarin et à la Damassine AOP.

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