Cuisiner les champignons

Franck Schmitt - Collection Cuisine campagne

144 pages, parution le 17/08/2017

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Résumé

Les meilleures recettes pour les champignons courants et facilement identifiables de nos campagnes

Cèpe, chanterelle, coprin chevelu, coulemelle, faux mousseron, girolle, lactaire sanguin, pied-de-mouton, morille, pleurote, rosé-des-prés (et champignon de Paris) : les champignons sont un trésor de la nature qui accompagnent à merveille viandes et poissons, mais peuvent aussi être l'ingrédient star des plats. Après une partie consacrée à l'identification, à la cueillette et à la préparation des champignons (en bocaux, séchés au naturel ou au four, congelés), Franck Schmitt présente 55 recettes classiques ou plus originales qui vous permettront de tirer le meilleur de vos cueillettes.

L'auteur - Franck Schmitt

Franck Schmitt est auteur et photographe. Il est diplômé d'un BTS hôtellerie-restauration. Avec son épouse Cécile, ils ont créé un "concept store" dans leur maison percheronne, regroupant une brocante, un salon de thé, une cabane d'hôtes et une boutique de créateurs appelée "Chez nous campagne". Ils y reçoivent "comme à la maison" autour des produits locaux ou du jardin (www.chez-nous-campagne.com).

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Sommaire

Introduction
Cueillir et cuisiner les champignons
Bien conserver les champignons
Recettes (53 recettes, de 2 à 5 recettes pour chacun des 13 champignons).

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ulmer
Auteur(s)	Franck Schmitt
Collection	Cuisine campagne
Parution	17/08/2017
Nb. de pages	144
Format	17,5 x 24
Couverture	Broché
Poids	554g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782841388752
ISBN13	978-2-84138-875-2