Résumé
La quenelle, cette petite boule de pâte, n'a pas fini de nous étonner. Qu'elle soit nature, au brochet ou à la volaille, elle se marie désormais à des saveurs exotiques, se cuisine en verrine, en choucroute, et même en dessert. Découvrez 30 recettes inédites qui vous surprendront par leur simplicité de réalisation. Une nouvelle façon de cuisiner la quenelle... tout simplement gonflée !
L'auteur - Philippe Barret
Photographe généraliste à ses débuts, Philippe Barret s'est ensuite spécialisé dans la photo culinaire au début des années 1990. Travaillant pour l'édition et les grandes marques de l'industrie agroalimentaire, il a illustré plus d'une trentaine de livres, collaborant avec des grands chefs comme Éric Fréchon (Le Bristol), Yannick Alleno (Le Meurice), Michel Rochedy (Le Chabichou) ou Jacques et Laurent Pourcel (Le Jardin des Sens).
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Edith Delbart |
| Auteur(s) | Philippe Barret |
| Parution | 30/09/2012 |
| Nb. de pages | 72 |
| Format | 25 x 17 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 400g |
| EAN13 | 9782953977035 |
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