Résumé
Ce livre détaille en 6 chapitres 6 manières de cuisiner avec le feu :
- Cuisson sur les braises : au barbecue, dans la cheminée, sur des grilles ou en tournebroche - Pour faire griller les châtaignes, cuire un gâteau à la broche, du pain sur une branche ou rôtir un ananas : de vrais savoir-faire qui surprendront même les pro du BBQ.
- Cuisson à la plancha et à la fonte (plancha, pôele, wok, fer à gaufre) - Pour préparer de petits pains plats, des crêpes au feu de bois ou un wok aux asperges des bois...
- Cuisson à l'étouffée : avec des braises disposées tout autour de l'aliment cuit sous cloche ou sous cendres - Potimarron surprise, chou-râve en croûte de sel, papillottes, camembert rôti, pain cocotte dans four enterré...
- Cuisson mijotée dans une marmite tenue par un trépied et une chaîne au dessus d'un feu extérieur, d'une cheminée - Idéal pour l'aligot et les fondues, le vin chaud ou les pop-corn.
- Fumaison à froid ou à chaud, avec un fumoir - Pour fumer les amandes, l'ail, la raclette ou la sauce barbecue.
- Cuisson au four à bois : pain, brioche et pizza... - Tutoriel pour fabriquer un rocket stove portatif.
L'auteur - Linda Louis
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La plage |
| Auteur(s) | Linda Louis |
| Parution | 13/11/2014 |
| Nb. de pages | 352 |
| Format | 17 x 23 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 906g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782842213923 |
| ISBN13 | 978-2-84-221392-3 |
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