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Cuisiner avec le feu
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Cuisiner avec le feu

Cuisiner avec le feu

Linda Louis

352 pages, parution le 13/11/2014

Résumé

Ce livre détaille en 6 chapitres 6 manières de cuisiner avec le feu :

  • Cuisson sur les braises : au barbecue, dans la cheminée, sur des grilles ou en tournebroche - Pour faire griller les châtaignes, cuire un gâteau à la broche, du pain sur une branche ou rôtir un ananas : de vrais savoir-faire qui surprendront même les pro du BBQ.
  • Cuisson à la plancha et à la fonte (plancha, pôele, wok, fer à gaufre) - Pour préparer de petits pains plats, des crêpes au feu de bois ou un wok aux asperges des bois...
  • Cuisson à l'étouffée : avec des braises disposées tout autour de l'aliment cuit sous cloche ou sous cendres - Potimarron surprise, chou-râve en croûte de sel, papillottes, camembert rôti, pain cocotte dans four enterré...
  • Cuisson mijotée dans une marmite tenue par un trépied et une chaîne au dessus d'un feu extérieur, d'une cheminée - Idéal pour l'aligot et les fondues, le vin chaud ou les pop-corn.
  • Fumaison à froid ou à chaud, avec un fumoir - Pour fumer les amandes, l'ail, la raclette ou la sauce barbecue.
  • Cuisson au four à bois : pain, brioche et pizza... - Tutoriel pour fabriquer un rocket stove portatif.

L'auteur - Linda Louis

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La plage
Auteur(s) Linda Louis
Parution 13/11/2014
Nb. de pages 352
Format 17 x 23
Couverture Relié
Poids 906g
Intérieur Quadri
EAN13 9782842213923
ISBN13 978-2-84-221392-3

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