Couleur caramel

Nathalie Hélal - Collection Pratique

64 pages, parution le 30/09/2015

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Résumé

Craquant, fondant, crémeux, onctueux, le caramel apporte à toutes les préparations un irrésistible parfum d'enfance. À la fois populaire et incroyablement subtil, il sait se parer d'une robe ambrée, blonde ou miel doré. En coulis ou en bonbon, au coeur d'un gâteau ou sur des fruits poêlés, dans une sauce sucrée-salée ou en élégantes volutes surplombant un dessert...

Succombez à la magie du caramel !

34 recettes salées et sucrées :

Carbonade flamande au caramel

Calmars poêlés sauce aux échalotes caramélisées

Tarte épicée aux bananes caramélisées

Petits flans de potiron caramélisé

Truffes ganache-caramel

Éclairs à la mousse de caramel au beurre salé

Charlotte pistache-caramel

L'auteur - Nathalie Hélal

Nathalie Helal : Elle est journaliste et auteure de guides, livres de cuisine et essais sur l'histoire de la gastronomie. Récompensée du Prix Amunategui-Curnonsky de la Meilleure Journaliste Gastronomique, elle collabore actuellement avec plusieurs médias de radio et de presse écrite, dont Le Parisien et Histoire Magazine. Conteuse dans l'âme, elle aime par-dessus tout transmettre à un large public les anecdotes ébouriffantes et gourmandes qui font le sel de l'Histoire. Sa plus grande passion : la France et ses terroirs.

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Le goût de Paris

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Albin Michel
Auteur(s)	Nathalie Hélal
Collection	Pratique
Parution	30/09/2015
Nb. de pages	64
Format	19.5 x 19.6
Couverture	Relié
Poids	330g
EAN13	9782226316844