Copains comme cochons - la petite histoire du porc et de son boudin

La petite histoire du porc et son boudin

Lemasson Jean-Pierre

Parution le 24/08/2010

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Résumé

La seule manière de comprendre l'histoire des aliments et des plats estde replacer cette dernière dans la Grande Histoire des hommes. Voilàce que démontre l'auteur à travers l'étonnante place qu'a occupéela consommation du porc dans les civilisations les plus anciennesjusqu'à nos jours au Québec. Comme par ailleurs, le sang avec lequelse fait le boudin, est à l'origine de tabous dans certaines cultures,pourquoi ce mets, chez nous fut associé aux fêtes et à la joie de vivre ?Si Samuel de Champlain jeta les bases de l'élevage des porcs dès 1608,depuis lors la place du porc dans notre alimentation a connu un essorconsidérable non seulement durant toute la Nouvelle-France maisaussi, et plus longuement, jusqu'à nos jours. Même si le boudin a subi,sur nos tables une certaine éclipse, surtout à partir de la mise en placecdes élevages industriels, aujourd'hui de nombreux restaurateurs etcbouchers - charcutiers se font un devoir de refaire découvrir auxnouvelles générations ce plat patrimonial qui réveille nos lointainescmémoires, non sans créer parfois, de beaux débats familiaux sur lecplaisir de s'en régaler !Un livre d'histoire et de passion gourmande à déguster avec délectation.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Crescendo
Auteur(s)	Lemasson Jean-Pierre
Parution	24/08/2010	29/11/2020
Nb. de pages	-	152
Contenu	-	PDF
EAN13	9782925117063	9782925117070