Comment recevoir à la française
Jacqueline Queneau - Collection Histoire des sociétés
Résumé
Recevoir à la française fait appel à des codes et des coutumes immuables. Du choix des invités à l'établissement du menu, en passant par l'invitation, le plan de table, mais aussi le dress code, la conversation ou le cas particulier du repas d'affaires, cet ouvrage révèle tous les secrets de la « French Etiquette ».
L'auteur - Jacqueline Queneau
Jacqueline Queneau, sociologue, passionnée d'histoire, de musique et d'art plastique, apporte depuis de nombreuses années sa collaboration à différentes institutions culturelles. Elle participe à l'organisation de manifestations liées au patrimoine historique. En Bourgogne, dans le domaine du livre, cette Universitaire contribue activement à la mise en valeur du patrimoine écrit ancien, et à la découverte de certains auteurs dans le cadre du " Livre en scène ".
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Sommaire
I L'INVITATION
Inviter - Le choix des invités - Le nombre d'invités
Le chiffre 13... - L'invitation - Comment faire si...
Le " pour mémoire " - Répondre à une invitation
Accepter - Refuser - La tenue à adopter
II LE DRESS CODE
Les vêtements et les accessoires masculins - Le costume
Le boutonnage de la veste de costume - La chemise
Les boutons de manchette - Le gilet - La cravate
La pochette - Le pantalon - La ceinture
Les chaussures - Les embauchoirs - L'eau de toilette
Les vêtements et les accessoires féminins - Suivre ou non la mode
Le parfum - S'habiller pour un repas - Le déjeuner
Le dîner - Les repas familiaux - Les repas d'affaires
L'entretien des vêtements - Les soirées - Tenue décontractée
Tenue de ville - Cravate noire - Cravate noire, robe longue
Tenue de soirée ou cravate blanche
Ces gestes qui nous dévoilent - À bannir
Le regard, miroir de l'âme - Les gestes - La marche
III LE MENU
Du côté des hôtes - Le choix des plats - Traiteur et plats préparés
Les plats à éviter - Et les fruits de mer ? - Les personnes au régime
Le livre de réception - Du côté des invités
IV DRESSER LA TABLE
La " salle à manger " - Où dresser cette table ?
La table et les sièges - La parure de la table
La nappe - L'installation de la nappe
Les serviettes - À table, que faire de sa serviette ?
L'entretien des nappes et des serviettes
Les plis du repassage - Le décor de la table
Le centre de table - Les bougies et flambeaux
Les assiettes - Les assiettes de présentation
Les couverts - Couteau, fourchette et cuiller
Faut-il des porte-couteaux ? - Les couverts à poisson
Acheter de l'argenterie - Les couverts à fromage et à dessert
Les couverts à glace ou à sorbet - L'entretien des couverts
Verres et carafes - Les verres -Le champagne : coupe ou flûte ?
Le service des vins - Carafage et décantage
Les carafes d'eau - Les autres accessoires
Les menus - Les marque-place
Le pain - Le beurre - Le plan de table
Règles de placement - Recevoir des personnalités
Et si vous êtes célibataire ? - Selon le nombre d'invités
V L'ACCUEIL DES INVITÉS
À l'arrivée des invités - Les présentations - Debout, assis ?
Les noms oubliés - Lorsque l'on est présenté - Les salutations
La poignée de main - Du bon usage de la particule
Le baisemain - Le baiser - Du voussoiement au tutoiement
Le début d'une conversation - L'apéritif - L'apéritif dînatoire
Les cadeaux - Faut-il apporter un cadeau ? - Qu'offrir ?
VI LE SERVICE À TABLE
Se mettre à table - Qui conduit les invités vers la salle à manger ?
Qui s'assied le ou la première ? - À quel moment porter un toast ?
Qui commence le ou la première à manger ? - " Bon appétit " ?
Le service - Service au plat ou service à l'assiette ?
La circulation des plats - Le changement d'assiette - Le service du vin
Le service de l'eau - Le pain - Comment servir...
Le consommé, la soupe et le potage - Le foie gras
Terrine de foie gras - Les viandes et volailles
Les os à moelle - Les crustacés - Le homard
Les huîtres - Le poisson - La soupe de poisson
Le caviar - Les escargots - Les œufs
Les artichauts - Les asperges - La salade
Le fromage -La découpe des fromages
Que boire avec le fromage - Les fruits
Les desserts - La fin du repas - Le café
Servir le café à table ? - Thé et infusions
Les alcools - Le cigare - Objet cassé
VII MANIERES DE TABLE
Préambules - Comment s'asseoir sur sa chaise
Avant de passer à table - Que faire de sa serviette
Quand commencer à manger - Comment passer les plats
Le personnel de maison - Comment rompre son pain
Pain et beurre - Comment goûter le vin
Petit vocabulaire - La cigarette à table
Comment utiliser ses couverts - Du bon usage des couverts
Le couteau - La fourchette - La cuiller
Comment manger... - Soupe et potage - Huîtres et moules
Les crevettes - Utiliser les rince-doigts
Le poisson - Viande et volailles - La sauce
Les escargots - Les œufs - Passez-moi le sel !
Les pommes de terre - L'artichaut
Les asperges - Les spaghettis - La salade
Le fromage - Les fruits - Miel et confiture
Le café - Comment tient-on sa tasse ? - La conversation
Ne dites pas/Dites
VIII LE MOMENT DU DEPART ET LES REMERCIEMENTS
Comment et quand prendre congé ? - Désirez-vous des rafraîchissements ?
Retour d'invitation - Les remerciements
La " lettre de château " - La carte de visite - La composition de la carte
Téléphone, mail ou SMS - Quelques règles de correspondance
Petits pièges à déjouer - La formule d'appel ou en-tête
La formule finale de politesse - Salutations ou sentiments ?
'enveloppe - Le courriel
IX LES REPAS D'AFFAIRES
L'invitation - Le choix du restaurant - La dernière confirmation
Pourquoi pas un petit déjeuner ou un dîner ? - Au cours du repas
L'arrivée au restaurant - L'installation à table -
Les brasseries et bistrots - Le menu - Les boissons
Pendant le repas - L'addition - Le départ
Vous êtes invité - Si vous accompagnez une personne de votre direction
Tenir la porte - La porte - Les escaliers - L'ascenseur
Sur le trottoir
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La Martinière |
| Auteur(s) | Jacqueline Queneau |
| Collection | Histoire des sociétés |
| Parution | 09/10/2014 |
| Nb. de pages | 200 |
| Format | 22 x 32 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 1432g |
| EAN13 | 9782732455754 |
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