Comment faire ses charcuteries

Recettes traditionnelles et tour de main

Michelle Parfonry

128 pages, parution le 07/06/1996

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Résumé

La charcuterie fait partie des traditions culinaires et participe amplement à leur renommée, avec les foies gras et les confits du Sud-Ouest, les rillettes du Mans ou encore les andouilles de Vire. Pourtant si ces mets délicats ou savoureux ravissent les palais, rares sont les cuisiniers amateurs qui osent se lancer dans leur confection.

Ce livre est conçu pour mettre à la portée de tous les recettes de notre charcuterie traditionnelle. En suivant les conseils de l'auteur et les photos qui les accompagnent, on s'aperçoit bien vite en effet qu'il n'est pas compliqué de réaliser un délicieux pâté en croûte, une terrine de lapin ou un excellent foie gras. Vous pourrez aussi étonner votre famille ou vos amis en leur servant des tripes à la mode de Caen, des boudins au champagne ou des saucisses aux pistaches confectionnés par vos soins.

Avis des lecteurs

5 / 5

Note basée sur 1 commentaire (voir tous les commentaires)

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Commentaire de CATHY62
publié le 02/06/2009 Acheteur vérifié

GENIAL

Il est super bien expliqué, détaillé, et j'ai déjà fait plusieurs fois jambons, terrines... Après, à chacun de modifier les assaisonnements pour trouver sa recette perso. Merci, on retrouve le goût des recettes de nos grands mères.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Rustica éditions
Auteur(s)	Michelle Parfonry
Parution	07/06/1996
Nb. de pages	128
Format	22 x 20
Couverture	Broché
Poids	535g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782840380580
ISBN13	978-2-84038-058-0