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Bûches, à l'école des pâtissiers
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Bûches, à l'école des pâtissiers

Bûches, à l'école des pâtissiers

20 créations de chefs expliquées pas à pas

Michel Tanguy

144 pages, parution le 07/11/2019

Résumé

Découvrez dans ce livre tout l'art de la bûche de Noël, pour la réussir et en varier les parfums et textures comme un pro !

20 recettes de chefs : bûche roulée aux marrons par Sébastien Gaudard, bûche chocolat-café par Philippe Conticini, bûche vanille et noix de pécan par Yann Couvreur, bûche rose et marrons par Pierre Hermé, bûche façon rocher au chocolat au lait par Jérémy Del Val (Dalloyau), bûche mange-passion-coriandre par Nicolas Bacheyre, bûche chocolat à la gelée de shiso rouge par Masatoshi Takayanagi...

Une réalisation en pas à pas photos très détaillée pour comprendre toutes les étapes.

Toutes les infos utiles sur le bon matériel et les ingrédients.

L'auteur - Michel Tanguy

Michel Tanguy est journaliste culinaire. Il anime des émissions de radio et des évènements liés à la gastronomie (Omnivore, SIRHA TV) et partage sa passion sur son blog www.micheltanguy.com. Il est par ailleurs auteur de plusieurs ouvrages culinaires dont La merveilleuse histoire de la pâtisserie.

Autres livres de Michel Tanguy

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) First
Auteur(s) Michel Tanguy
Parution 07/11/2019
Nb. de pages 144
Format 21 x 26
Couverture Relié
Poids 832g
Intérieur Quadri
EAN13 9782412050224

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