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Accords mets et bières - de l'entrée au dessert
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Accords mets et bières - de l'entrée au dessert

Accords mets et bières - de l'entrée au dessert

Recettes originales de 51 chefs réputés

Alain Harbour

Parution le 07/01/2016

Résumé

Cet ouvrage ne ressemble à aucun autre livre sur la bière, ni aucun autre livre de recettes. L'auteur, Alain Harbour, fait le pari que nous sommes prêts pour ce saut qualitatif, pour apprendre à savourer la bière dans tous ses états, de l'entrée au dessert, en accordant une attention toute particulière aux accords inédits que permet la révolution de la bière en cours partout dans le monde. Pour mettre en valeur les richesses sensorielles que permet la bière, Alain Harbour a réuni 51 chefs de diverses régions et de toute provenance, parmi les plus renommés et les plus prometteurs. Ici, la relève côtoie le génie. Qu'ils soient réputés, médiatisés, auteurs de livres de recettes, spécialisés dans des produits de niche ou participants de concours, tous se sont prêtés au jeu des accords mets et bières et ont créé des recettes simples et savoureuses encourageant l'exploration de nouvelles harmonies gustatives. Tout est fait pour nous donner envie de développer ces nouveaux goûts ! L'auteur recommande des bières soigneusement fabriquées et qui offrent les meilleures harmonies quelle que soit leur provenance (de multinationales, d'importation, de grandes ou micro-brasseries), il nous initie aux effets en bouche avec enthousiasme et précision, et par souci de flexibilité et d'accessibilité, il n'hésite pas à indiquer le type de bière qui convient au plat et à citer des alternatives. Les photos des mets illustrent toujours l'exacte bière recommandée pour l'accord !

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Berger
Auteur(s) Alain Harbour
Parution 07/01/2016 15/02/2021
Nb. de pages - 232
Format 213 x 25 -
Poids 501g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782921416979 9782896780136
9782923786889

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