Résumé
Manger céto et végétarien, est-ce compatible ? Oui ! Et en voici la preuve. Pour la première fois, un guide montre comment adopter un régime cétogène sans renoncer au mode alimentaire végétarien.
Magali Walkowicz, diététicienne-nutritionniste, a accompagné des centaines de patients dans cette aventure culinaire. Elle dévoile ses secrets pour confectionner de délicieux plats sans viande ni poisson, mais avec les ingrédients stars de l'alimentation céto-végé : des graisses saines, des légumes (sans amidon), des noix, des épices, des fruits à faible teneur en glucides, des protéines végétales (soja, algues)...
Régalez-vous de soufflés de potiron, de clafoutis aux herbes, de curry de légumes verts, de pâtes aux courgettes, de tartelettes aux poireaux... C'est onctueux, c'est bon, c'est coloré !
Pour chaque recette, sont indiqués les teneurs en protéines, glucides, lipides, calories et le ratio cétogène. Appréciable quand on n'est pas diététicien.ne !
En prime, un rappel des principes et règles de l'alimentation cétogène, et de précieux conseils pour se procurer les vitamines et minéraux clés.
À vous de jouer !
L'auteur - Magali Walkowicz
Magali Walkowicz est diététicienne-nutritionniste et créatrice culinaire. Spécialiste reconnue des glucides et du sucre, elle est l'auteure des ouvrages Low Carb, Céto Cuisine et Le Compteur de glucides.
Autres livres de Magali Walkowicz
Sommaire
Introduction
Au cœur du régime cétogène
Moins de glucides, plus de gras : tous les bienfaits santé qui en découlent
La bonne pratique du régime céto-végétarien
Première étape : on détermine la quantité de glucides journalière
Deuxième étape : on détermine la quantité de protéines journalière
Troisième étape : on détermine le ratio à suivre
Ce que vous allez manger
Des aliments source de protéines
Des aliments sources de graisses
Les aliments glucidiques autorisés
Les exclus du régime
Vitamines et minéraux clés des végétariens : où les trouver ?
30 plats végé céto
Annexe : Comment passer du végé au vegan ?
Bibliographie
Index
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Thierry Souccar | |
| Auteur(s) | Magali Walkowicz | |
| Collection | Guides pratiques | |
| Parution | 06/02/2020 | 06/02/2020 |
| Nb. de pages | 86 | - |
| Format | 16 x 22 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 216g | - |
| Contenu | - |
ePub + Mobi/Kindle |
| EAN13 | 9782365493895 |
9782365493901 |
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