Management de l'entreprise vitivinicole

Pratiques et outils

Emmanuelle Rouzet, Gérard Seguin - Collection Pratiques vitivinicoles

228 pages, parution le 13/10/2004

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Résumé

Dans un contexte de plus en plus concurrentiel, sur des marchés tendus, les exploitations vitivinicoles sont confrontées à de véritables problématiques d'entreprise. Leurs dirigeants évoluent du métier de producteur vers celui de chef d'entreprise à part entière. Ils doivent pour cela définir et mettre en œuvre :

des stratégies offensives pour atteindre des objectifs à la fois quantitatifs et qualitatifs
de véritables politiques marketing ciblées pour leur domaine et sur leurs vins
une organisation commerciale adaptée aux circuits de distribution choisis (vente directe, circuit traditionnel, grande distribution, export...)
un management optimisé des ressources humaines (équipes permanentes et saisonnières)
une gestion des coûts de production calculée et maîtrisée
l'adaptation de leur outil de production dans un souci de qualité et de respect de la réglementation

Cet ouvrage aborde en six chapitres (stratégie, marketing, commercialisation, management des ressources humaines, gestion et production) l'ensemble des métiers et des compétences que doit acquérir le manager d'une propriété vitivinicole. Pratique, détaillé et illustré d'exemples concrets, il s'adresse à tous les dirigeants d'exploitations vitivinicoles et aux responsables de domaines qui souhaitent développer leurs connaissances en management d'entreprise. Il intéressera aussi les viticulteurs en projet d'installation ainsi que les étudiants en viticulture/œnologie.

L'auteur - Emmanuelle Rouzet

Formatrice et consultante spécialisée dans les domaines du tourisme, du vin et de l'agro-alimentaire au sein de ERF Conseils. Elle a été responsable marketing, agent de développement local, chargée de mission de développement à l'international.

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L'auteur - Gérard Seguin

Consultant, il intervient dans les secteurs du tourisme et du développement lié au tourisme durable depuis plus de 20 ans. Il est chargé de projet de développement par la commission européenne dans les secteurs du tourisme durable et des PME. Il enseigne régulièrement le marketing, la négociation et la stratégie commerciale à l'Ecole Supérieure de Commerce de Toulouse, à l'IAE de Toulouse et dans les Centres de Formations Professionnelles agricoles et touristiques.

Sommaire

Stratégie de l'entreprise viticole
Marketing
Commercialisation
Gestion des ressources humaines
Gestion/Finance
Production

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Dunod
Auteur(s)	Emmanuelle Rouzet, Gérard Seguin
Collection	Pratiques vitivinicoles
Parution	13/10/2004
Nb. de pages	228
Format	17,5 x 25
Couverture	Relié
Poids	556g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782100072453
ISBN13	978-2-10-007245-3