Le kit du responsable qualité en agroalimentaire

HACCP, IFS, BRC, ISO/FSSC 22000

Olivier Boutou - Collection 100 questions pour comprendre et agir

174 pages, parution le 07/03/2019

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Résumé

L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires !

Ce livre arrive au moment opportun avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. Ces 100 questions/réponses permettent de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Vous pourrez également mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP.

Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que :

Quels dispositifs de contrôle en France ?
Comment prouver sa veille réglementaire ?
Quels liens entre certification et contrôle officiel ?
Comment comparer les différents référentiels ?
Quelles sont les douze clauses fondamentales du BRC version 8 ?

L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes :

Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ?
Quel équipement utiliser pour se laver les mains ?
HACCP : quelles sont les douze étapes ?
Qu'apporte l'ISO 22000:2018 en matière d'analyse des dangers ?

Des exigences spécifiques d'un SMSDA :

L'ISO 22000:2018 demande de comprendre les besoins et les attentes des parties intéressées, de quoi s'agit-il ?
Quels documents collecter lors d'un test de traçabilité ?
...

Un expert vous accompagne dans votre démarche de qualité et de sécurité des aliments, suivez-le !

L'auteur - Olivier Boutou

Olivier Boutou est diplômé de l'École Nationale de Formation Agronomique de Touiouse. Il est formateur-développeur chez CAP AFNOR (Groupe AFNOR). Il intervient dans la conception et l'animation de stages inter et intra entreprises sur la sécurité des denrées alimentaires (HACCP/BRC/IFS et ISO 22000) en France et à l'étranger. Membre de la commission de normalisation française V01C "Sécurité des aliments -hygiène et management" il anime à ce titre les Dires d'Expert AFNOR sur l'ISO 22000 au niveau national.

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Sommaire

Connaissances générales en matière de sécurité des denrées alimentaire
Les démarches volontaires ou de conformité aux exigences clients
La maîtrise de l'hygiène : les bonnes pratiques
L'assurance de la sécurité des aliments : l'HACCP
Les exigences spécifiques d'un SMSDA dans le contexte normatif

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	AFNOR
Auteur(s)	Olivier Boutou
Collection	100 questions pour comprendre et agir
Parution	07/03/2019
Nb. de pages	174
Format	15 x 21
Couverture	Broché
Poids	290g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782124656868
ISBN13	978-2-12-465686-8