De l'HACCP à l'ISO 22000

Management de la sécurité des aliments

Olivier Boutou

400 pages, parution le 22/06/2023 (4^eme édition)

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Résumé

La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire.

La nouvelle édition de ce livre, best-seller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera :

- une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire ;

- une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place ;

- un décryptage de l'ISO 22000:2018 ;

- des éléments de management à développer ;

- en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire !

Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne toutes les personnes en charge de la conception, de la mise en oeuvre et/ou de l'évaluation d'un système de management de sécurité des denrées alimentaires.

Un livre à consommer sans modération et en toute sécurité !

L'auteur - Olivier Boutou

Olivier Boutou est diplômé de l'École Nationale de Formation Agronomique de Touiouse. Il est formateur-développeur chez CAP AFNOR (Groupe AFNOR). Il intervient dans la conception et l'animation de stages inter et intra entreprises sur la sécurité des denrées alimentaires (HACCP/BRC/IFS et ISO 22000) en France et à l'étranger. Membre de la commission de normalisation française V01C "Sécurité des aliments -hygiène et management" il anime à ce titre les Dires d'Expert AFNOR sur l'ISO 22000 au niveau national.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	AFNOR
Auteur(s)	Olivier Boutou
Parution	22/06/2023
Édition	4^eme édition
Nb. de pages	400
Format	16 x 24
Couverture	Broché
Poids	740g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782124658435
ISBN13	978-2-12-465843-5