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Atlas des épices
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Atlas des épices

Atlas des épices

Un tour du monde des saveurs en 50 recettes et rencontres

Beena Paradin - Collection Cuisine d'aujourd'Hui

240 pages, parution le 20/10/2021

Résumé

Les épices ont donné l'audace à l'humanité de traverser les terres et les mers pour magnifier les plats du quotidien et créer des mets d'exception grâce à leur goût.
Cependant, beaucoup d'interrogations subsistent autour de l'univers des épices.
Qu'est-ce qu'une épice ? Où et comment poussent-elles ? Comment les cuisine-t-on ?
Quels sont leurs vertus ?
L'auteure, Beena Paradin, nous emmène dans un voyage pédagogique et sensoriel, à travers le monde, à la découverte de tous ces mystères. Elle présente :
- l'histoire et l'origine des épices ;
- un abécédaire illustré exhaustifs des épices et assemblages (ex : les currys)
- 50 recettes accompagnées de conseils de chefs ou cuisiniers du monde.

L'auteur - Beena Paradin

Nées dans le Kerala, Padmavathi et Beena Paradin, mère et fille, nous livrent ici tous les secrets de la cuisine indienne. Arrivée en France en 1974, Padmavathi a su accommoder une cuisine traditionnelle aux produits occidentaux. Beena, elle, aime avant tout partager ses recettes avec ses amis et donner le goût de son pays en les adaptant à un mode de vie occidental.

Autres livres de Beena Paradin

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Beena Paradin
Collection Cuisine d'aujourd'Hui
Parution 20/10/2021 20/10/2021
Nb. de pages 240 227
Format 21,5 x 28,5 -
Couverture Relié -
Poids 1300g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782080250346 9782080250544
9782080250551

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