Le vin de bourgogne

Jean-François Bazin

264 pages, parution le 04/09/2013

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Résumé

Chaque année, deux cents millions de bouteilles emportent le vin de Bourgogne dans le monde entier. Tout juste une goutte de bon vin dans l'océan des produits de la vigne, mais qui exprime l'âme et l'esprit de ce vignoble d'exception apparu il y a vingt siècles.

Cet ouvrage dessine le portrait du vignoble bourguignon sous tous ses aspects : historiques, culturels, vitivinicoles, oenologiques, économiques et sociaux. S'appuyant sur une cartographie détaillée et une riche iconographie, il raconte chaque climat du vignoble, de Chablis au nord jusqu'à Mâcon au sud, de l'appellation régionale Bourgogne aux grands crus prestigieux.

Il ouvre également de larges perspectives sur la vigne et le vin à venir au XXI^e siècle, s'interrogeant sur le phénomène bio, la mondialisation, les grandes questions rencontrées par le vin. Écrit dans une langue pleine de vie et de chaleur, clair et concis, c'est le livre que tout oenophile se doit de posséder.

L'auteur - Jean-François Bazin

Journaliste et écrivain, Jean-François Bazin est l'un des meilleurs connaisseurs du vin de Bourgogne. Docteur en droit, diplômé de l'Institut d'études politiques de Paris, il a présidé le Conseil régional de Bourgogne et a été premier adjoint au maire de Dijon. À cette compétence reconnue, il associe une passion qui donne à son récit un fruit incomparable.

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Sommaire

Le vin de Bourgogne.
La Bourgogne viticole.
Terroir et climats.
Cépages et millésimes.
Histoire du vin de Bourgogne.
Comprendre les appellations.
Le vignoble bourguignon.
Les vins de l'Yonne.
Chablis.
Auxerrois, Jovinien, Vézelien et Tonnerrois.
La Côte-d'Or.
La Côte dijonnaise.
La Cöte de Nuits.
Fixin et Brochon.
Gevrey-Chambertin.
Morey-Saint-Denis.
Chambolle-Musigny.
Le Clos de Vougeot.
Flagey-Echézeaux.
Vosne-Romanée.
Nuits-Saint-Georges.
La Côte de Beaune.
Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses.
Savigny et Chorey.
Beaune.
Pommard.
Volnay.
Meursault.
Puligny et Chassagne-Montrachet.
Santenay.
Les Maranges et le Couchois.
La Côte chalonnaise et Bouzeron.
Rully.
Mercurey.
Givry.
Montagny.
Le Mâconnais.
Pouilly-Fuissé.
Saint-Véran.
L'art de vivre bourguignon.
Le crémant.
Douceurs et remontants.
L'art de goûter le vin.
Un demi-siècle de millésimes.
La gastronomie.
La confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Vigne, vinification et élevage.
Le vin bio.
La propriété.
Le négoce-éleveur.
La bouteille, le bouchon, la capsule et l'étiquette.
Tableaux des villages, premiers crus, grands crus et climats.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Dunod
Auteur(s)	Jean-François Bazin
Parution	04/09/2013
Nb. de pages	264
Format	21 x 27
Couverture	Broché
Intérieur	Quadri
EAN13	9782100585182
ISBN13	9782100585182