Le vin bio

Mythe ou réalité ?

Jean-François Bazin - Collection Pratiques vitivinicoles

224 pages, parution le 13/09/2007

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Résumé

À l'heure où le bio devient un phénomène alimentaire de plus en plus invoqué et pratiqué, une question se pose : le vin bio existe-t-il ?

Peut-on combattre les maux dont souffre la vigne sans recourir aux produits de synthèse ? Perturbant la microbiologie des sols, ceux-ci ne modifient-ils pas la notion même de terroir ? Peut-on parler d'une vinification bio, d'une oenologie bio ?

Ce livre explique les origines ésotériques et peu connues de l'agriculture biologique (l'anthroposophie de Rudolf Steiner), montre l'évolution depuis un siècle des différents courants du mouvement et décrit la présence de la vigne et du vin au sein de ces écoles de pensées et d'action. Quelles garanties offertes au consommateur ? Quelles influences sur le goût et la santé ? Comment les réglementations européennes et nationales tiennent-elles compte du phénomène ? Quels contrôles, quelles certifications, quels labels ?

Faisant le tour des vignobles français, des plus célèbres comme des plus modestes, l'auteur raconte ce voyage au pays du vin bio avec esprit et vivacité, sans quitter son parti pris de neutralité et d'objectivité. Il ne plaide pas une cause mais nous livre une enquête passionnante et inédite sur un sujet d'actualité, illustrant la diversité des sensibilités et des pratiques, de la biodynamie la plus absolue jusqu'au simple retour au bon sens agronomique.

L'avis du libraire Eyrolles

Quelles garanties offertes au consommateur ? Quelles influences sur le goût et la santé ? Quels contrôles, quels labels ? Faisant le tour des vignobles français, des plus célèbres comme des plus modestes, l'auteur raconte son voyage au pays du vin bio. Il montre l'évolution de l'agriculture biologique dans ce secteur.

L'auteur - Jean-François Bazin

Journaliste et écrivain, Jean-François Bazin est l'un des meilleurs connaisseurs du vin de Bourgogne. Docteur en droit, diplômé de l'Institut d'études politiques de Paris, il a présidé le Conseil régional de Bourgogne et a été premier adjoint au maire de Dijon. À cette compétence reconnue, il associe une passion qui donne à son récit un fruit incomparable.

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Sommaire

Le terreau du bio
- Le bio, le mot et la chose
- La chimio de la vigne et du vin
- Une église et cent chapelles
La bio, du cep au verre
- De vigne en cave
- Du goût et de la santé
L'avenir sera t-il bio ?
- Le vin bio, valeur ajoutée ?
- Le savant et le bio
- L'Europe bio ?
Voyage en pays bio
- L'art et la manière

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Dunod
Auteur(s)	Jean-François Bazin
Collection	Pratiques vitivinicoles
Parution	13/09/2007
Nb. de pages	224
Format	14 x 22
Couverture	Broché
Poids	265g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782100512614
ISBN13	978-2-10-051261-4