Le terroir viticole
Les espaces de la qualité
Kilien Stengel, Jean-Louis Yengué - Collection Tables des Hommes
Résumé
Incontestablement, le terroir revêt aujourd'hui une connotation positive. C'est un signe de qualité recherché, aussi bien par les vignerons qui y voient une reconnaissance dans leurs pratiques des valeurs environnementales et paysagères ; par les consommateurs qui y trouvent une authenticité et une proximité avec les lieux de production ; mais aussi par les territoires pour lesquels le terroir devient facteur de développement.
Mais ces valeurs positives du terroir ne sont que très récentes, il est donc nécessaire de déconstruire cette notion en mettant en miroir les acceptations disciplinaires du terroir. Chacun dans son rôle (du consommateur au vigneron), dans sa discipline (des sciences humaines et sociales aux sciences exactes), analyse, anticipe, interprète et définit des objets attachés à la vigne et au vin.
L'auteur - Kilien Stengel
Kilien Stengel est un ancien restaurateur et professeur en écoles hôtelières, aujourd'hui enseignant-chargé de mission à l'université de Tours (IEHCA), docteur en Sciences de l'information et de la communication, chercheur associé à l'équipe Prim.
Autres livres de Kilien Stengel
L'auteur - Jean-Louis Yengué
Jean-Louis Yengué est professeur de géographie à l'université de Poitiers (France). Ses travaux, qui portent sur l'étude et la compréhension des dynamiques paysagères, se positionnent à l'intersection de trois champs conceptuels de la géographie : le territoire, le paysage et le patrimoine.
Autres livres de Jean-Louis Yengué
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Presses Universitaires François-Rabelais | |
| Auteur(s) | Kilien Stengel, Jean-Louis Yengué | |
| Collection | Tables des Hommes | |
| Parution | 17/09/2020 | 06/12/2022 |
| Nb. de pages | 418 | - |
| Format | 15,5 x 24 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 710g | - |
| Intérieur | Noir et Blanc | - |
| Contenu | - |
ePub + PDF + Mobi/Kindle |
| EAN13 | 9782869067318 |
9782869068490 |
| ISBN13 | 978-2-86906-731-8 | - |
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