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Innovons dans le cochon !
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Innovons dans le cochon !

Innovons dans le cochon !

Antoine Marzio

158 pages, parution le 05/03/2018

Résumé

La filière porcine française est-elle en mesure de faire face aux nouvelles demandes des consommateurs ? Pour l'instant, sûrement pas ! Le déficit extérieur du secteur avoisine les 400 millions d'euros en 2017, au grand bénéfice de nos voisins européens. Les réponses sont la montée en gamme, ce qui nécessite de relancer des productions locales sur des bases de haute qualité gustative et environnementale. Elever des porcs « premium », les transformer sur les lieux d'élevage, les valoriser avec des recettes locales ou régionales. Cela doit permettre en outre de réinvestir les zones rurales en déprise agricole et humaine.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) L'Harmattan
Auteur(s) Antoine Marzio
Parution 05/03/2018 06/03/2018
Nb. de pages 158 -
Format 13.5 x 21.5 -
Couverture Broché -
Poids 195g -
Contenu - PDF
ePub
EAN13 9782343142562 9782140076671
9782336827759

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