Traité usuel du chocolat et son utilité précieuse dans la médecine
Description et culture du cacaotier et autres substances entrant dans la fabrication du chocolat
Collectif - Collection Savoirs et traditions
124 pages, parution le 18/05/2022
Résumé
Traité usuel du chocolat, contenant la description et la culture du cacaotier, ou cacaoïer,... celles de la Canelle, de la vanille, du salep de Perse, de l'ambre gris, du sucre, et autres substances que l'on fait entrer dans la fabrication du chocolat ... On y fait voir aussi son utilité précieuse dans la médecine. Edition rédigée par l'éditeur. Voy. l'avis
Date de l'édition originale : 1812
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1812
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Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
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Sommaire
TABLE.
| INTRODUCTION. | Pag. 5 |
| CHAP. I. Du Cacaotier et de son fruit. | 7 |
| CHAP. II. De la Canelle. | 33 |
| CHAP. III. De la Vanille. | 39 |
| CHAP. IV. Du Salep de Perse. | 45 |
| CHAP. V. De l'Ambre gris. | 57 |
| CHAP. VI. Du Sucre, de sa culture et de ses propriétés. | 60 |
| CHAP. VII. De la préparation du Cacao, pour faire le Chocolat; de ses différentes propriétés, tant médicinales qu'alimentaires. | |
| PARAG. I. De la fabrication du Cacao pour faire la pâte du Chocolat. | 70 |
| PARAG. II. De la manipulation du Chocolat. | 73 |
| PARAG. III. Préparation de la pâte du Chocolat pour en faire des tabletes. | 77 |
| PARAG. IV. Des différens ingrediens qui entrent dans la composition des iabletes de Chocolat, leur quantité, ce qui en fait les différens prix. | 80 |
| PARAG. V. Préparations alimentaires du Chocolat pour les différens services des tables. | 87 |
| PARAG. VI. Des propriétés du Chocolat dans la médecine. | 97 |
| Fin de la table. |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Collectif |
| Collection | Savoirs et traditions |
| Parution | 18/05/2022 |
| Nb. de pages | 124 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 176g |
| EAN13 | 9782329752990 |
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