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Tout Robuchon
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Tout Robuchon

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Edition revue et augmentée

Joël Robuchon, Vincent Noce

835 pages, parution le 02/11/2007

Résumé

Plus de 800 recettes !

Qui n'a rêvé d'avoir pour professeur de cuisine le plus grand de tous les chefs ? Après quatre années de travail, c'est chose faite avec ce livre qui décortique l'art et la manière de Robuchon pour tous les apprentis maîtres-queux. De l'omelette au potage de légumes, du gigot du dimanche aux moules marinières, de la célébrissime purée de pommes de terre au filet de bar, chaque plat est explicité, depuis la liste des courses, les méthodes de nettoyage et de préparation, à la façon de tenir la poële, le dosage exact de la sauce et la précision du temps de cuisson.

Grâce à l'attention scrupuleuse de Vincent Noce, chroniqueur de Libération, aussi pointilleux et pédagogue qu'un instituteur, la cuisine façon Robuchon est réellement à la portée de tous ceux qui le veulent.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Perrin
Auteur(s) Joël Robuchon, Vincent Noce
Parution 02/11/2007
Nb. de pages 835
Format 17 x 25
Couverture Broché
Poids 1490g
Intérieur Quadri
EAN13 9782262027162
ISBN13 978-2-262-02716-2

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