Tout Robuchon

Grand prix de la gastronomie française 2006

Joël Robuchon

768 pages, parution le 16/11/2006

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Résumé

Qui n'a rêvé d'avoir pour professeur de cuisine le plus grand de tous les chefs ? Après quatre années de travail, c'est chose faite avec ce livre qui décortique l'art et la manière de Robuchon pour tous les apprentis maîtres-queux. On y retrouvera un catalogue des recettes de base de la cuisine française, ainsi que certaines préparations qui ont valu à leur auteur ses titres de gloire.

Chaque plat est explicité, depuis la liste des courses, les méthodes de nettoyage et de préparation, à la façon de tenir la poêle, le dosage exact de la sauce et la précision du temps de cuisson.

Grand prix de la gastronomie française 2006.

L'avis du libraire Eyrolles

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Perrin
Auteur(s)	Joël Robuchon
Parution	16/11/2006
Nb. de pages	768
Format	17 x 24
Couverture	Broché
Poids	1228g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782262022785
ISBN13	978-2-262-02278-5