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Tocino del cielo
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Tocino del cielo

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Inaki Aizpitarte

180 pages, parution le 02/12/2022

Résumé

Inaki Aizpitarte, né en 1972, est le chef du restaurant mythique à Paris Le Chateaubriand. Sa cuisine singulière, très créative, emblématique du courant novateur de « la bistronomie », en a fait le cuisinier français le plus influent sur la scène internationale.

Avec une carte unique, chaque jour renouvelée, la cuisine d'Inaki Aizpatarte est à son image : libre, imprévisible, directe et sensible. Il manie l'art du paradoxe gourmand et l'émotion gustative dans des inventions parfois risquées avec des accords surprenants et terriblement savoureux.

Inaki Aizpitarte propose depuis des années un dessert, seule « signature » de ses menus imprévisibles : le tocino del cielo. Un « gâteau » inoubliable, gobé en une seule bouchée, une surprise gourmande et sensuelle.

Ce livre est l'histoire de ce dessert, un voyage en Espagne, filmé par Nanda Fernandez-Bredillard. Et sa recette inédite !

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Ateliers Argol
Auteur(s) Inaki Aizpitarte
Parution 02/12/2022
Nb. de pages 180
Format 11 x 17
Couverture Broché
Poids 80g
EAN13 9791094136386

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