Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Savez-vous goûter... les tubercules ?
Ajouter à une liste

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Résumé

Au-delà du plaisir des frites croustillantes, de la douce saveur d'une purée d'ignames ou du subtil goût d'artichaut du topinambour, ce livre invite à pleinement apprécier les tubercules.

Pomme de terre, patate douce, topinambour, taro, igname ou manioc, un tubercule c'est à la fois un goût partagé et des apports nutritionnels intéressants, mais aussi un imaginaire et une culture inscrits dans une petite et une grande histoire.

Les goûter revient à combiner ces différents éléments, à savourer près de 80 recettes, des classiques revisités, des plats exotiques, et d'étonnantes préparations, tout en dégustant des yeux les photographies poétiques et lumineuses de Kim Jonker.

Avec les regards croisés de : Susie Morgenstern, Guy Prigent, Christophe Sartin, Marjoleine de Vos, David Wees.

L'auteur - Danièle Mischlich

Danièle Mischlich est médecin, spécialiste en santé publique.

Autres livres de Danièle Mischlich

L'auteur - Florent Quellier

Florent Quellier est maître de conférences HDR en histoire moderne, spécialiste des cultures de l'alimentation.

Autres livres de Florent Quellier

L'auteur - Bruno Couderc

Bruno Couderc est cuisinier et formateur.

Autres livres de Bruno Couderc

L'auteur - Christelle Huby

Christelle Huby est cuisinière et animatrice.

L'auteur - Françoise Bindler

Françoise Bindler est maître de conférences honoraire, faculté de pharmacie, université de Strasbourg.

L'auteur - Béatrice Carraz

Béatrice Carraz est diététicienne et formatrice.

L'auteur - Patricia Bristol

Patricia Bristol est cadre infirmière, conseillère technique.

Autres livres de Patricia Bristol

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Presses de l'EHESP
Auteur(s) Danièle Mischlich, Florent Quellier, Bruno Couderc, Christelle Huby, Françoise Bindler, Béatrice Carraz, Patricia Bristol
Collection Savez-vous goûter...?
Parution 16/03/2017
Nb. de pages 144
Format 20 x 24
Couverture Relié
Poids 715g
Intérieur Quadri
EAN13 9782810905720
ISBN13 978-2-8109-0572-0

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925
Recevez nos newsletters
Vous serez régulièrement informé(e) de toutes nos actualités.
Inscription