Réflexions impertinentes sur la gastronomie

Petite philosophie du plaisir et du goût

Kilien Stengel - Collection Réflexions (im)pertinentes

107 pages, parution le 19/11/2010

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Résumé

Qu'appelle-t-on gastronomie ? Qu'est-ce qui est bon ? Qu'est-ce qui ne l'est pas ? Est-on généreux quand on cuisine ? Peut-on trouver le bonheur à table ? La gastronomie est-elle une économie ? L'opinion d'un gourmand vaut-elle celle d'un gourmet ? Peut-on inventer une recette par hasard ?...Kilien Stengel, auteur de nombreux essais sur le monde culinaire, esquisse, à travers ses réflexions (im)pertinentes, une présentation de la gastronomie sans ses artifices habituels, mettant à l'honneur une vision philosophique de ce monde alimentaire fait de goûts et de plaisirs...

L'auteur - Kilien Stengel

Kilien Stengel est un ancien restaurateur et professeur en écoles hôtelières, aujourd'hui enseignant-chargé de mission à l'université de Tours (IEHCA), docteur en Sciences de l'information et de la communication, chercheur associé à l'équipe Prim.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Bréal
Auteur(s)	Kilien Stengel
Collection	Réflexions (im)pertinentes
Parution	19/11/2010
Nb. de pages	107
Format	20.5 x 12
Couverture	Broché
Poids	146g
EAN13	9782749509945